Варенье «Из Лавки»

Классика: малина, клубника и абрикос

И даже
без сахара

У нас есть три варианта, в которые не добавляют сахар. Вместо него используют сок. Есть абрикосовое и вишнёвое, оба с яблочным соком, а есть земляника — к ней добавляют виноградный. Фрукты и ягоды здесь тоже только свежесобранные.

Один из секретов такого варенья — использование вакуума. Из котла, в котором варится варенье, выкачивают воздух, давление падает, и ягоды и фрукты в финальном продукте распределяются равномернее. Кроме того, так можно довести варенье до кипения при 80 градусах, а не 100. Процесс варки, соответственно, занимает меньше времени, фрукты и ягоды не развариваются и попадают в банку без повреждений. А ещё в абрикосовое варенье добавлен лимонный сок — мы пробовали вариант и без него, но очень уж сладко получалось.

Необычные вкусы:
грецкий орех, фейхоа

Здесь очень важен внимательный подход к ингредиентам. Грецкие орехи, например, вымачивают в питьевой воде 5-7 дней, чтобы избавиться от горечи. Фейхоа для варенья отбирают по множеству критериев: учитывается и зрелость, и размер ягод, и даже равномерность их окраса. Кстати, ягоды и фрукты используют только свежие.

А что
с упаковкой

Банку и крышку советуем не выбрасывать и использовать повторно. Если однажды банка станет вам не нужна, просто ополосните её и отправьте в синий контейнер для вторсырья или экоцентр. С крышкой то же самое.